死螃蟹有毒主要是因为其体内含有较多细菌和组胺。

螃蟹生活在水中，身体上会带有各种微生物。当螃蟹死后，细菌会大量繁殖，分解螃蟹的身体组织，产生毒素。而且螃蟹体内含有较多组氨酸，在螃蟹死后，组氨酸会在细菌作用下转化为组胺。组胺是一种有毒物质，食用后可能引发中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。